La soirée du Tiramisu

• 3 œufs
• 50 g de sucre de canne
• 250 g de mascarpone
• 1 càc d'amaretto
• une pincée de sel
• biscuits à la cuillère
• café
• cacao en poudre

Les jaunes sortent de leurs coquilles. Ils embrassent les blancs avant de s’en séparer. Tous les trois entrent dans le bol, avec le sucre, pour s’y faire mousser. Très vite, ils sont rejoints par le mascarpone et l’amaretto.

Ensemble, ils dansent et se mélangent. Pendant ce temps, les blancs se sont parfumés de sel et ont tourné si vite qu’ils sont devenus neige. Fin prêt, ils retrouvent les jaunes changés et se mêlent au bal.

Quant aux biscuits, un par un, ils plongent dans le café pour en sortir immédiatement. Ils font attention. Bien que se tremper dans le café chaud soit agréable, les biscuits savent qu’un bain qui s’éternise les rendrait moues au point de les désintégrer.

Gorgés de l’arôme amer, une première vague de biscuits vient se coucher au fond d’un plat. À la fin du bal, une couverture de danseurs s’étend sur les biscuits. Les derniers nageurs prennent leur place sur la couverture avant qu’une autre ne les recouvre.

Nageurs et danseurs s’endorment au frais. Au matin, ils sont réveillés par une pluie de cacao. Le bois d’une spatule vient les sortir du lit pour qu’ils soient mangés.